فطيرة جاليت بالتين والفستق والعسل

إعداد: غابي دالكين   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

ملخص:

تعد فطيرة جاليت الموسمية هذه حلوى رائعة للجميع، خاصة عندما يتم تقديمها مع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة الطازجة أو آيس كريم الفانيليا. ما يُميز فطيرة الجاليت ذات الشكل الحر هو أن جمالها يكمن في حوافها الذهبية غير المستوية، لذلك لا داعي لأن تكون مثالية. يمكن استخدام أي نوع من التين الطازج بما في ذلك التين الأسود، أو التين البني، أو تين الكاليميرنا.

المكونات:

مكونات العجين:

• كوب وربع دقيق متعدد الأغراض
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة جداً وغير المملحة
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

مكونات التارت:

• 5 أونصات من معجون اللوز
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• بيضة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• ¼ ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• رطل ونصف من التين الطازج، منزوع الساق ومقطع إلى أنصاف (أو أرباع إذا كان كبيرًا جدًا)
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الفستق
• ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
• 1- 2 ملعقة كبيرة من سكر توربينادو

الخطوات:

1. لتحضير عجينة الجاليت، يُوضع الدقيق والسكر والملح في قاعدة محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. ثم تُخفق المكونات عدة مرات لخلطها معًا. تُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى محضر الطعام، وتُخلط لتتحول إلى قطع صغيرة جدًا. ثم يُضاف الماء أثناء تشغيل محضر الطعام. لا داعي للقلق إذا لم تتماسك العجينة في هذه المرحلة. تُنقل العجينة إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق وتُعجن عدة مرات حتى تتماسك، ثم تُشكل بشكل قرص وتُغطى بغلاف بلاستيكي أو ورق البرشمان ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. يُسخن الفرن حتى درجة حرارة 400 فهرنهايت. تُغطى صينية الخبز بورق البرشمان.
3. يُوضع معجون اللوز والزبدة والبيض والدقيق وقشر البرتقال المبشور والملح في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. ثم يُخفق المزيج حتى تمتزج كل المكونات.
4. تُفرد العجينة إلى دائرة قطرها 12 بوصة تقريبًا على سطح عمل مرشوش بالدقيق. لا بأس إذا لم تكن الدائرة مثالية أو إذا كانت حوافها متشققة. تُنقل العجينة بعد ذلك إلى صينية الخبز المُجهزة. ثم يُوزع خليط اللوز في منتصف العجينة، مع مراعاة ترك مسافة 2 بوصة من الحواف. يُوضع التين فوق معجون اللوز ثم يُرش بالعسل. يُنثر الفستق فوق قطع التين.
5. تُطوى الحواف فوق التين، مع مراعاة الثني أثناء القيام بذلك لإغلاق فطيرة الجاليت وترك الجزء الأوسط مفتوحًا. ثم تُدهن الحواف بالحليب وتُرش بالسكر.
6. تُنقل العجينة إلى الرف الأوسط في الفرن وتُخبز حتى تكتسب فطيرة الجاليت لونًا بنيًا ذهبيًا، لمدة 30-35 دقيقة. تُترك فطيرة الجاليت لتبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم تُقطع لتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظات:

يمكن استخدام هذه الوصفة كأساس لفطائر الجاليت الموسمية الأخرى بما في ذلك التوت والفواكه ذات النواة والتفاح والكمثرى.

إذا كنتم ترغبون في المزيد من العسل، يمكنكم رشه مرة أخرى، بعد أن يبرد التارت.

يمكن إعداد فطيرة الجاليت مسبقًا قبل يوم واحد. لإعادة التسخين، تُسخن في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

من الضروري دائمًا استخدام الزبدة والماء الباردين جدًا عند تحضير عجينة الجاليت. حيث يساعد ذلك على جعلها هشة.

ننصح بخبز فطيرة الجاليت في منتصف الفرن حتى ينضج الجزء السفلي والجزء العلوي بالتساوي.