حساء القرع المشوي مع خبز محمّص بالجبن

إعداد: كيت ماكميلان   |   3 دقائق للقراءة

الملخص:

لا شيء يضاهي متعة تناول حساء منزلي دافئ سهل التحضير. في هذه الوصفة البسيطة، نبدأ بتحميص اليقطين والخضروات الأخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتتركز فيها نكهاتها الطبيعية، مما يضاعف عمق النكهة ويبرز طعم اليقطين الغني. يُقدم مع الحساء خبز محمّص بالجبن يذوب في الفم، ويكمل طعمه الغني بطريقة شهية لا تُقاوم.

المكونات:

مكونات الحساء:

• 1 حبة قرع بوزن حوالي 2.5 رطل
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة للاستخدام
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 بصل أصفر صغير مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 3 أكواب مرق دجاج أو خضار قليل الملح، مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة
• 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
• ⅓ كوب قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

مكونات الخبز المحمّص بالجبن:

• شريحتان صغيرتان من خبز السوردو، مقطعتان إلى نصفين
• 2 ملاعق صغيرة إضافية من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ½ كوب جبن غرويير مبشور

الخطوات:

1. سخّنوا الفرن مسبقًا على حرارة 425 فهرنهايت وغطّوا صينية الخبز بورق الزبدة،
2. ثم اقطعوا القرع إلى نصفين بالطول، وأخرجوا البذور باستخدام ملعقة. افركوا الجوانب المقطوعة بمقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبلوها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعوا أغصان الزعتر على الصينية، وضعوا نصفي القرع مقلوبين (الجانب المفتوح للأسفل) فوق الزعتر. وبعد ذلك، اشووا القرع لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تلين قشرته ويصبح من السهل غرز السكين فيها. ومن ثم دعوا القرع يبرد قليلًا ثم تخلصوا من الزعتر.
3. بعد تسخين ملعقتي الزيت المتبقيتين في قدر سميك القاع على حرارة متوسطة إلى عالية، أضيفوا البصل وقلّبوه بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذبل ويصبح شفافًا. بعد ذلك، أضيفوا الثوم والكمون وجوزة الطيب و¾ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل، واستمروا في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة التوابل وتبدأ بالتحميص الخفيف.
4. احفروا لب اليقطين الأصفر المشوي وأضيفوه إلى القدر، ثم أضيفوا المرق واتركوه يغلي بهدوء. ثم، خفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركوا الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم دعوه يبرد قليلًا قبل المتابعة.
5. وبعد ذلك، اهرِسوا الحساء بعناية في الخلاط الكهربائي أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا بدا الحساء كثيف جدًا، أضيفوا المزيد من المرق حسب الحاجة. وعند استخدام الخلاط الكهربائي، أرجعوا الحساء إلى القدر وأعيدوا تسخينها برفق. ثم ضعوا الكريمة فيها وتبلوا مرة أخرى بالملح والفلفل حسب الذوق وقلبوها مرة أخرى.
6. ولتحضير الخبز المحمّص بالجبن، سخّنوا الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة. ادهنوا جهتي شرائح الخبز بزيت الزيتون وتبلوهم برشة ملح وفلفل خفيفين. ضعوا الشرائح على صينية الخبز وضعوها على بعد 5-6 بوصات من الشواية، وحمّصوها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجوا الصينية من الفرن، واقلبوا الخبز على الجهة الأخرى ثم وزعوا الجبن المبشور فوقه. ثم أعيدوا الصينية تحت الشواية مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا.
7. لتقديم الحساء، اسكبوه في سلطانيات التقديم وضعوا فوقه قطعة من الخبز المحمّص بالجبن، ومن ثم أضيفوا القليل من القشدة الحامضة وزينوا بالبقدونس المفروم، وقدموه مباشرة وهو ساخن. وتُقدم فور الانتهاء.

ملاحظات:

قد يكون تقطيع القرع صعبًا أحيانًا. هناك الكثير من متاجر البقالة تبيع القرع مقطعًا إلى مكعبات في قسم الخضار، وفي حال استخدامه جاهزًا، ستحتاجون إلى حوالي 6-7 أكواب منه.

إضافة الأعشاب، مثل الزعتر في هذه الوصفة، أثناء التحميص تعزز نكهة الحساء.

يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي اليوناني حسب الرغبة.

يمكن الاحتفاظ بالحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

بعد أن يبرد الحساء تمامًا، يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

من الأفضل البدء بإضافة كمية صغيرة من المرق لأن كمية لب القرع تختلف من ثمرة لأخرى. يمكنكم دائمًا زيادة كمية المرق لاحقًا حسب الحاجة، أما إذا أضفتم الكثير في البداية فيصبح الحساء خفيفًا ويصعب تعديله بعد ذلك.