تتميز آلية طحن الفلفل بصف مزدوج من الأسنان حلزونية الشكل التي توجه حبوب الفلفل وتحتفظ بها للحصول على طحن مثالي. وتتميز بمعالجة حاصلة على براءة اختراع تحمي الفولاذ من التآكل مع الحفاظ على حدته ومقاومته للتآكل. تتميز هذه المطاحن الفرنسية الخشبية بآليات طحن مصممة ببراعة من بيجو.