وصفة الأضلاع القصيرة المطهية ببطء مع العسل والثوم

بقلم: ليان ياكوبوف   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

"خذوا وقتكم أثناء تحمير الأضلاع. حيث تعزز هذه الخطوة من النكهة وتساعد على تكوين قطع بنية في قاع المقلاة للحصول على صلصة شهية جدًا."

- @LIONS.BREAD

ملخص:

يتم طهي الأضلاع القصيرة المحمرة ببطء في صلصة غنية ولذيذة محضرة بالثوم الطازج وصلصة الصويا والعسل حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسقط بسهولة عن العظام. يمكنكم تقديم الأضلاع مع الخضروات الجذرية والخوخ المجفف الطري المطبوخ إلى جانب اللحم، مع التأكد من توزيع الصلصة اللامعة فوقها بالملعقة. يعد هذا طبقًا رئيسيًا مثاليًا لعيد الفصح لأنه شهي للغاية ومجهز بمحبة، ولكنه ليس صعب التحضير. بإمكانكم أيضًا تحضير الأضلاع القصيرة مسبقًا والتي تعد طبقًا شهيًا لدى الجميع.

المكونات:

• 3 أرطال من الأضلاع القصيرة بالعظم
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حبتان من البصل الأصفر كبير الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 8 فصوص من الثوم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع كوب من صوص الصويا
• ربع كوب من العسل
• 2 ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر
• 3 أكواب من مرق لحم البقر
• 3 جزرات، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• قطعتان من الجزر الأبيض المقشر ومقطعتان إلى قطع كبيرة
• كوب من الخوخ المجفف
• نصف رطل من البطاطس صغيرة الحجم

الخطوات:

1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. يتم إخراج الأضلاع القصيرة من الثلاجة وتُترك لمدة ساعة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تتُبل الأضلاع القصيرة بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
2. يُسخن الفرن الهولندي بسعة 6 كوارت على نار متوسطة. يتم سكب الملعقتان الكبيرتان من زيت الزيتون في الوعاء. تُحمر الأضلاع القصيرة في الفرن الهولندي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح حمراء من جميع الجوانب. يُستخدم الملقط لإزالة الأضلاع القصيرة ووضعها على طبق كبير.
3. تتم إضافة شرائح البصل إلى نفس الوعاء وتُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ البصل في التحول إلى لون الكراميل البني. يُضاف الثوم المفروم والكمون المطحون إلى الوعاء ويتم خلطهم باستخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك، تُضاف صلصة الصويا والعسل وخل النبيذ الأحمر إلى الوعاء وتُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتكرمل العسل.
4. يتم سكب مرق اللحم البقري في الوعاء ويُحرَّك المزيج حتى يتجانس. تُوضع الأضلاع القصيرة مرة أخرى في الفرن الهولندي، ثم يُسكب ما تبقى من مرق اللحم في الوعاء أيضًا. يُغطى الوعاء بالغطاء ويٌترك في الفرن لمدة ساعتين ونصف.
5. يُضاف الجزر والجزر الأبيض والخوخ المجفف والبطاطس الصغيرة إلى الوعاء داخل الفرن. يُوضع الغطاء مرة أخرى ويُترك ليطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم إزالة الغطاء والطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى تتكاثف العصائر أثناء الغليان.
6. تُقدّم الأضلاع القصيرة المطهوة ببطء مع الخضروات الجذرية المطبوخة والكثير من الصلصة.