وصفة كيك بوندت بالليمون والبابونج

بقلم: كيت ماكميلان   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

ملخص:

يُعد كيك البوندت الرائع بالليمون والبابونج حلوى مثالية ووجبة خفيفة لفترة ما بعد الظهر. فهو يكتسب مذاقه الفريد من شاي البابونج المنقوع في الحليب، والذي يتم مزجه مع الخليط. قبل وضع الطبقة اللامعة الأخيرة، يجب الانتظار حتى يبرد الكيك بشكل كامل حتى لا تذوب هذه الطبقة.

المكونات:

• كوب من الحليب كامل الدسم
• 6 أكياس من شاي البابونج
• كوب من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
• 1¾ كوب من السكر
• ربع كوب ملىء بالسكر البني
• 6 حبات بيض كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• برش ليمونة واحدة
• 2⅔ كوب دقيق متعدد الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح

مكونات طبقة الليمون اللامعة:

• كوب من السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

الخطوات:

1. يُوضع الحليب وأكياس الشاي في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يتصاعد البخار من الحليب وقبل أن يغلي، تُطفأ النار ويُنقع لمدة 25 دقيقة.
2. يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُغطى قالب البوندت برذاذ الطبخ غير اللاصق ويُترك جانبًا.
3. في خلاط قائم مزود بمضرب مسطح، يتم خلط الزبدة مع نوعي السكر. تُضاف حبات البيض واحدة تلو الأخرى، بعد أن يتم مزج كل بيضة. تُضاف الفانيليا وبرش الليمون.
4. في وعاء الخلط، يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح.
5. يُضاف خليط الدقيق والحليب إلى المكونات السائلة، بالتناوب ⅓ كمية كل منهما في كل مرة. يتم التحريك حتى تمتزج المكونات. دون الإفراط في الخلط. يُسكب الخليط في قالب البوندت المُجهز ويُخبز في الفرن حتى يخرج منه عود الأسنان نظيفًا، لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
6. يوضع رف التبريد فوق كيك البوندت ثم يُقلب بعناية. يُترك لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع القالب بعناية عن الكيك. ويُترك ليبرد تمامًا، حوالي ساعتين.
7. لتحضير طبقة الليمون اللامعة، يُضاف السكر البودرة إلى وعاء خلط صغير ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. يتم التحريك حتى يمتزج الخليط ثم يُسكب بالملعقة على الكيك. يُقطع الكيك إلى شرائح ويُقدّم.

ملاحظات:

تختلف أوقات الخبز من فرن إلى آخر، لذا من الأفضل التحقق من المخبوزات قبل حوالي 10 دقائق من الوقت الموصى به في تعليمات الوصفة.

يمكنكم استخدام شاي آخر في هذه الوصفة، مثل شاي إيرل جراي أو شاي الإفطار الإنجليزي.

يمكنكم تكثيف طبقة الليمون اللامعة أو تخفيفها حسب الرغبة. ليس عليكم سوى إضافة المزيد من عصير الليمون لجعلها أخف.

تأكدوا من دهن قالب كيك البوندت بالكامل حتى لا يلتصق الخليط. يمكنكم استخدام الرذاذ غير اللاصق أو الزبدة، لكن الرذاذ يصل بشكل أفضل إلى جميع الشقوق الصغيرة.