وصفة حساء الخضروات الخريفية

بقلم: كيت ماكميلان   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

ملخص:

لن يكون هذا الحساء اللذيذ والصحي مفيدًا فحسب، بل سيجعل المنزل يفوح برائحة رائعة. وصفة حساء الخضروات الخريفية هذه متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن تحضيرها باستخدام الخضروات الموسمية الأخرى طوال العام، بما في ذلك الكوسة والذرة والفطر والجزر والبطاطا الحلوة.

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، على مراحل
• حبتان من الكراث، مقسومة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
• كوب ونصف من القرع الجوزي المقشر والمقطع إلى مكعبات
• كوب من بطاطس يوكون الذهبية المقطعة إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات قليل الصوديوم
• علبة من الطماطم المشوية المقطعة إلى مكعبات (14.5 أونصة)
• علبة من الفاصوليا البيضاء (14 أونصة)، مغسولة ومصفّاة
• كوب مضغوط من الكرنب المفروم مع إزالة السيقان الصلبة
• ربع كوب من جبن البكورينو المبشور الطازج، اختياري

الخطوات:

1. تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة إلى مرتفعة. يضاف الكراث ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، أي لمدة 5 دقائق تقريبًا. يضاف القرع والبطاطس والثوم ويتبل بكمية وفيرة من الملح والفلفل. يقلى المزيج مع التقليب باستمرار حتى تبدأ الخضروات بالنضج، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
2. يحرك المرق والطماطم بالإضافة إلى عصير الطماطم. يترك حتى يغلي على درجة حرارة منخفضة. تخفض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة ويترك على نار هادئة حتى تنضج الخضروات، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تضاف الفاصوليا وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى لتسخينها.
3. يمكن تذوق المرق لضبط النكهة بمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. يضاف الكرنب ويطهى حتى يذبل، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يسكب الحساء في أوعية ويضاف جبن البكورينو المبشور، حسب الرغبة.

ملاحظات:

من المفيد استخدام مرق قليل الصوديوم للحساء، وبهذه الطريقة يمكن التحكم في ملح الطبق النهائي.

نحرص دائمًا على إزالة السيقان السميكة من أوراق الكرنب، لأنها غير محببة ويصعب هضمها.

تعد الفاصوليا طريقة رائعة لإضافة البروتين، ولكن هذا الحساء الخريفي سيكون لذيذًا أيضًا مع إضافة البانشيتا أو شرائح الكيلباسا.

ينصح بالتأكد من تقطيع القرع والبطاطس بنفس الحجم لضمان وقت طهي متساوٍ.