CB2
الطلبات وتسجيل الدخول
وصفة عشاء الدجاج والقرع البلوطي في صينية الخبز
إعداد: هولي إريكسون
ملخص:
وجبة عشاء دافئة في صينية الخبز مع جميع نكهات الخريف المفضلة لدينا! مستوحاة من وصفة سلطة القرع على موقعنا الإلكتروني، قمنا بتحويلها إلى وجبة سهلة التحضير في صينية خبز واحدة. تتميز بألوان المكونات اللذيذة التي تزين الصينية الزرقاء.
المكونات:
دجاج وقرع بلوطي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة كبيرة من خل التفاح الخام
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر، على مراحل
- ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 8 أفخاذ دجاج مع العظم والجلد، حوالي 4 أرطال
- حبة قرع بلوطي صغيرة، حوالي رطل ونصف، مقطعة إلى أنصاف دوائر بسماكة ⅓ بوصة
تتبيلة جبن الماعز الكريمي
- 4 أونصات من جبن الماعز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الخام
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
- ملعقتان صغيرتان من شراب القيقب النقي
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- ربع كوب حليب كامل الدسم
للتقديم
- 4 أكواب من الجرجير
- ثلث كوب من بذور الرمان أو التوت البري المجفف
- ربع كوب من لب القرع (بذور اليقطين)
- بقدونس مفروم (اختياري)
الخطوات:
- نبدأ بتحضير وجبة الدجاج والقرع. يُخلط زيت الزيتون والخل وملعقة صغيرة من الملح وشراب القيقب والثوم المفروم والبابريكا والفلفل الحار في وعاء كبير أو كيس بسحاب علوي. يُضاف الدجاج والقرع ويقلب حتى يغطى بشكل جيد. يُغطى بعد ذلك بغلاف بلاستيكي أو يُغلق الكيس بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- يسخن الفرن حتى درجة حرارة 425 فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف.
- توضع أفخاذ الدجاج والقرع على صينية خبز كبيرة الحواف مع مراعاة وضع جلد الدجاج لأعلى. يرش بالتتبيلة المتبقية في الوعاء. تضاف ملعقة صغيرة من الملح على الدجاج والقرع.
- يُخبز القرع حتى يصبح طريًا وتصل درجة الحرارة الداخلية لأفخاذ الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة، لمدة حوالي 30-35 دقيقة.
- في هذه الأثناء، تُجهز التتبيلة. يوضع جبن الماعز وزيت الزيتون والخل والملح وشراب القيقب والفلفل والحليب في محضر الطعام ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يوضع الجرجير فوق طبق التقديم وتوضع فوقه قطع الدجاج والقرع. ثم ترش التتبيلة فوقه وتنثر بذور الرمان أو التوت البري المجفف، مع إضافة لب القرع وجبن الماعز المفتت والفلفل الأسود والبقدونس.
- يُقدم الطبق على المائدة ليغرف كل شخص حصته.
ملاحظات:
يفضّل البدء باستخدام سكين حاد. لتثبيت القرع، نقوم بتقطيع ¼ بوصة من طرف الساق والقاعدة. يوضع الطرف المسطح على لوح التقطيع ويقطع من المنتصف إلى الأسفل. تستخدم ملعقة لاستخراج البذور. ميزة القرع البلوطي هي أن القشر قابل للأكل ويضفي لمسة رائعة على الطبق! نضع نصفي القرع على لوح التقطيع ويقطع إلى شرائح نصف دائرية بسماكة 3/4 بوصة.
يمكن استبدال أفخاذ الدجاج بأخرى منزوعة العظم والجلد. يمكن أن يحوّل هذا الطبق إلى سلطة رائعة، إذا قمتم بتقطيع الدجاج وخلط جميع المكونات معًا. يمكن مضاعفة التتبيلة والاحتفاظ ببعضها في متناول اليد طوال الأسبوع. نحن نفضل تقديم هذا الطبق كما هو على الطاولة ليغرف كل شخص حصته بنفسه!