وصفة لفائف القرفة مع طبقة الكريم

بقلم: كيت ماكميلان   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

الملخص:

تستغرق لفائف القرفة مع كريم البرتقال الطازج القليل من الوقت والجهد الوقت حتى يرتفع العجين، ولكننا نعدكم بأنها تستحق الانتظار. لا يوجد شيء يُضاهي لفائف القرفة المخبوزة الطازجة الدافئة فور إخراجها من الفرن. لقد أضفنا لمسة مميزة بإضافة طبقة من الكريمة الطازجة مع قشر البرتقال. تتميز هذه الوصفة بمذاق ساحر ومن المستحيل مقاومتها.

المكونات:

• 1 كوب حليب كامل الدسم
• ½ كوب سكر
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
• 3 بيضات كبيرة
• عبوة واحدة (2 ½ ملعقة صغيرة) خميرة سريعة التحضير
• 4 ¾ كوب دقيق متعدد الأغراض
• ملعقة صغيرة من ملح كوشير

مكونات الحشوة:

• ½ كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
• ½ كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

مكونات الكريم الطازج وطبقة قشر البرتقال اللامعة:

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من الكريمة الطازجة
• ¾ كوب سكر بودرة منخول
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
• برش برتقالة واحدة

الخطوات:

1. في خلاط عمودي مزود بمضرب مسطح، يُضاف الحليب والسكر، والزبدة، والبيض، والخميرة. يُخلط المزيج على سرعة منخفضة حتى يمتزج. يُضاف الطحين والملح ويُخلط حتى تتشكل العجينة. باستخدام خطاف العجين يُعجن الخليط بسرعة متوسطة لمدة 6 دقائق. تُشكل العجينة على شكل كرة وتُوضع في وعاء مدهون بالزبدة. يُلف العجين بضع مرات في الوعاء حتى يُغلف بالزبدة بالكامل. يُغطى العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي ويُوضع في مكان دافئ وخال من الرطوبة حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.
2. لتحضير الحشوة، يتم خلط الزبدة والسكر البني والقرفة حتى يمتزجوا تمامًا.
3. يٌفرد العجين ثم يُقلب على لوح خشبي مرشوش بالطحين. يُرق العجين على شكل مستطيل مقاس 14 × 16 بوصة. وباستخدام ملعقة مسطحة، تُوزع عليه الحشوة بطبقة متساوية، مع ترك حدود بقياس 1 بوصة على طول الحواف. بدءًا من الجانب الطويل، يلف العجين بشكل اسطواني. ومن ثم يٌقطع إلى 8 شرائح متساوية.
4. تُدهن الزبدة في صينية كيك دائرية مقاس 9 بوصة وتوضع فيها لفائف القرفة بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أعلى. تُغطى بغطاء بلاستيكي وتٌترك لمدة ساعة ونصف.
5. يُحمى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
6. تُخبز لفائف القرفة حتى يصبح لونها بني ذهبي ويخرج عود الأسنان نظيف عند غرزه في المنتصف، ما يستغرق حوالي 35 دقيقة. تُترك لتبرد مدة 20 دقيقة.
7. لصنع الطبقة الخارجية، تُخلط الزبدة والكريم الطازج معًا. يُضاف السكر المسحوق ويقلب حتى يمتزج تمامًا. يُمزج عصير البرتقال وبرش قشر البرتقال معًا ويتم فردهم بملعقة مسطحة على لفائف القرفة.

ملاحظات:

يُرجى التأكد من أن المكونات في درجة حرارة الغرفة لكل من لفائف القرفة والطبقة اللامعة (الجليز). وذلك لضمان امتزاج المكونات بشكل جيد.

إذا لم تتوفر الخميرة سريعة التحضير، فيجب تنشيط الخميرة قبل إضافتها إلى الوصفة. تحتاج الخميرة إلى الرطوبة والغذاء والدفء لترتفع. يمكن استخدام القليل من الحليب والسكر وتدفئتهم قليلاً قبل إضافة الخميرة.

إذا لم يتوفر صينية كيك، يمكن استخدام طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر.

يُفضل تناول لفائف القرفة في اليوم الذي تصنع فيه، ولكن يمكن تحضيرها قبل يوم.