وصفة سلطة العدس الفرنسي مع الجزر المبشور

بقلم: كيت ماكميلان   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

الملخص:

سلطة العدس الفرنسي والجزر الرائعة هذه نباتية وسهلة الصنع وشهية بما يكفي لتكون طبقًا رئيسيًا مثيرًا للإعجاب. يُطهى العدس الفرنسي على نار هادئة مع الخضروات العطرية، ويضاف إليه صلصة الخل الكلاسيكية اللذيذة، ويزين بكومة من شرائح الجزر. تُقدم هذه السلطة بمفردها مع خبز الباجيت الدافئ أو يمكن تقديمها كطبق جانبي مع الدجاج المشوي.

المكونات:

• ¾ كوب من العدس البني الفرنسي
• ½ بصلة صفراء مقطعة إلى نصفين
• 1 ساق كرفس، مقطع إلى 3 قطع
• 3 حبات جزر كبيرة، مقشرة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

مكونات التتبيلة:

• 1 حبة كراث صغيرة، مفرومة فرمًا ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• عصير ليمونة واحدة
• ½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

الخطوات:

1. يُوضع العدس والبصل والكرفس مع كوبين ونصف كوب من الماء في قدر الصلصة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُترك الخليط ليغلي ثم تخفض الحرارة إلى نار هادئة. يُغطى القدر ويُترك ليُطهى حتى ينضج العدس، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. أثناء طهي العدس، يتم تحضير التتبيلة عن طريق خلط الكراث وخردل ديجون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل. ومن ثم يخفق الخليط مع زيت الزيتون.
3. يُصفى العدس ويتم إزالة الكرفس والبصل ويُوضع في وعاء الخلط. بينما لا يزال العدس دافئًا، تُضاف كل التتبيلة باستثناء ملعقتين كبيرتين ويحرك المزيج جيدًا. يوزع العدس على طبق التقديم.
4. تُستخدم القشارة على شكل حرف Y لتقطيع الجزر بشكل شرائح. ثم تُخلط الشرائح مع التتبيلة المتبقية ويتم توزيعها على العدس. يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدم فورًا.

ملاحظات:

يتم طهي العدس مع الخضروات العطرية مثل الكرفس والبصل لإضافة نكهة.

يُتبل العدس وهو دافئ حتى يمتص نكهة التتبيلة اللذيذة.

يُرجى عدم الإفراط في طهي العدس، حتى لا يصبح طريًا. يُصفى قبل أن ينضج لأن الحرارة المتبقية من سائل الطهي ستستمر في طهيه.

إذا لم تتوفر قشارة على شكل حرف Y، فإن قشارة الخضراوات ستقطع الجزر إلى شرائح أرفع بكثير، ولكنها ستفي بالغرض!

يمكنك أيضًا استخدام النعناع أو الريحان أو الطرخون في هذه الوصفة.

سيكون هذا الطبق لذيذًا مع إضافة جبن الفيتا أو جبن الماعز.