وصفة المعكرونة بالمحار وبلح البحر من إعداد جابي دالكين

إعداد: غابي دالكين

تتميز هذه الوصفات الحصرية التي تقدمها الشيف ومؤلفة كتب الطبخ الأكثر مبيعًا، بأنها غنية بالنكهات الطازجة، وتعد وجبات مثالية للتجمعات البسيطة.

- @whatsgabycookin

الملخص:

إذا كان هناك ثمة وصفة واحدة أصنعها تأخذني فورًا لأجواء البحر الأبيض المتوسط، فهي وصفة المعكرونة بالمحار وبلح البحر. فهي مزيج من المأكولات البحرية المالحة مع معكرونة آل دينتي وصلصة الثوم... ذات مذاق رائع حقًا. أغلقوا أعينكم وستشعرون بنسيم البحر يداعب وجوهكم. وعند إضافة كأسًا من النبيذ الأبيض ستصبح وجبتكم كاملة.

المكونات:

• 16 أونصة معكرونة لينغويني (أو شكل المعكرونة المفضل لديكم)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 8 حبات ثوم مفرومة فرمًا ناعمًا
• ملعقة كبيرة من معجون فلفل كالابريا الحار
• كوب واحد من النبيذ الأبيض (سوافينون بلانك أو غيره)
• فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة
• 2 رطل من المحار الصغير المغسول
• 2 رطل من بلح البحر المغسول
• ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم، مع كمية إضافية للتزيين
• ¼ كوب من البصل الأخضر الطازج، مع زهور البصل الأخضر للتزيين
• برش وعصير 1-2 حبة ليمون

الخطوات:

1. يُسخن الماء في قدر كبير. تُطهى المعكرونة حتى تنضج. يوضع ربع كوب من ماء المعكرونة جانبًا، ومن ثم تُصفى المعكرونة وتُعاد إلى قدر الطبخ.
2. في نفس الوقت، تُسخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة، يُضاف الثوم ومعجون فلفل كالابريا الحار ويُطبخ المزيج حتى تنبعث رائحة الثوم، وذلك لمدة 60 ثانية تقريبًا. يُضاف النبيذ والفلفل الأسود، وتُرفع بعد ذلك درجة الحرارة قليلًا، ويُترك المزيج حتى يبدأ في الغليان لمدة دقيقتين. يُضاف المحار وتُرفع درجة الحرارة وتُغطى المقلاة ويُطهى المحار حتى يفتح، وذلك لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. يتم التخلص من أي قطعة محار أو بلح البحر لم تفتح. يوضع المحار المفتوح في وعاء المعكرونة مع الصلصة. يمكن تذوق الصلصة وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. يتم تسخين القدر على نار متوسطة ويُضاف ماء المعكرونة الذي وُضع جانبًا حسب الرغبة لتخفيف الصلصة. يُوضع البقدونس والبصل الأخضر وزهور البصل الأخضر وقشر الليمون وعصير الليمون. تُوضع المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالأعشاب الإضافية حسب الرغبة.