وصفة طبق المقبلات من إعداد غابي دالكين

إعداد: غابي دالكين   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

ملخص:

لبدء حفل، لا يوجد شيء أفضل من تقديم بعض المأكولات الشهية. يمكن تحضير طبق المقبلات بشكل مسبق، مما يجعله خيارًا مناسبًا لتقديمه على الطاولة دون الحاجة إلى إضاعة الوقت في تجهيزه بعد وصول ضيوفكم. نصيحة منا لكم: ضاعفوا كمية صلصات الحمص والزاتزيكي واحتفظوا بنصفها لأنفسكم لاستخدامها لاحقًا، فهما أفضل أنواع الصلصات لغمس أو دهن الخضروات والدجاج وغيرهم.

المكونات:

الزاتزيكي:

• كوب ونصف من الزبادي الطبيعي
• حبة خيار فارسية مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• عصير ليمونة واحدة، أو أكثر إذا لزم الأمر
• 3 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• ملح الكوشر وفلفل طازج مطحون حسب الرغبة

الحمص:

• علبة (15 أونصة) من الحمص المصفى والمقشر
• نصف كوب طحينة
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، أو أكثر حسب الحاجة
• 2-3 فصوص صغيرة من الثوم
• ¾ ملعقة صغيرة من ملح الكوشر، أو أكثر حسب الرغبة
• الماء حسب الحاجة

للتقديم:

• خبز البيتا و/أو قطع البسكويت المتنوعة
• طماطم مجففة متبلة بزيت الزيتون
• خرشوف متبل بزيت الزيتون
• فجل، مقطع إلى شرائح رفيعة (يمكنكم تجربة الفجل الوردي والأرجواني للحصول على تنوع لوني)
• خيار فارسي مقطع
• طماطم كرزية غير هجينة، مقطعة إلى نصفين
• أعشاب طازجة (اختياري)
• زيت الزيتون (اختياري)

الخطوات:

الزاتزيكي:

في وعاء كبير، يُمزج الزبادي والخيار المقطع وعصير الليمون والثوم والشبت. تُحرك المكونات حتى تمتزج بالكامل. ثم تُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنكم تعديل نسبة الملح أو الفلفل أو عصير الليمون حسب الرغبة. يمكن تقديمه فورًا أو تخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الحمص:

في محضر الطعام، يُخلط الحمص بمفرده لمدة دقيقة واحدة حتى تتكون كتل البودرة. ثم تُكشط الجوانب وتُخلط مرة أخرى حتى تصبح كل الكمية بنفس القوام. تُضاف بعد ذلك الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح ويتم الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أثناء عمل محضر الطعام، تُضاف ملاعق كبيرة من الماء واحدة تلو الأخرى، حتى تحصلوا على مزيج ناعم وخفيف وكريمي للغاية. ثم يتم تذوق المزيج وتعديل التوابل، وإضافة المزيد من الملح أو الثوم أو الليمون إذا لزم الأمر.

للتقديم:

على لوح تقديم كبير، يتم ترتيب الأجزاء المختلفة من وصفة طبق المقبلات: الزاتزيكي والحمص وخبز البيتا وقطع المقرمشات المتنوعة والطماطم المجففة المتبلة بزيت الزيتون والخرشوف المتبل بزيت الزيتون والفجل والخيار الفارسي والطماطم الكرزية. يُزين الطبق بالأعشاب والملح والقليل من عصير الليمون أو القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.