أسياخ الدجاج المتبلة بالزبادي من إعداد غابي دالكين

إعداد: غابي دالكين  

ملخص:

يُعد تتبيل الدجاج بالزبادي خطوة احترافية، فهو يجعل الدجاج شهيًا وطريًا للغاية ويساعد جميع التوابل على الالتصاق بالأسياخ. وعلى الرغم من أنكم قد لا ترغبون في شواء أسياخ الدجاج المتبلة بالزبادي والليمون هذه مسبقًا، إلا أنه يمكنكم بالتأكيد تحضيرها في اليوم السابق أو في الصباح وتخزينها في الثلاجة للشواء قبل العشاء. وصفة بسيطة ولذيذة!

المكونات:

الدجاج:

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة
• كوب من الزبادي اليوناني المصنوع من حليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر الخشن، أو أكثر حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو أكثر حسب الرغبة
• 6 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
• عصير ليمونة واحدة
• 3 أرطال من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم و/أو صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1¼ بوصة
• ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة

صوص الزبادي:

• كوب من الزبادي اليوناني
• ملعقة كبيرة فلفل كالابري مفروم
• عصير ليمونة واحدة
• فص ثوم مفروم
• ملح الكوشر حسب الرغبة

Directions:

الدجاج:

1. يُمزج الفلفل الأحمر المطحون والبابريكا في وعاء كبير ويُضاف إليهم ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن ويُترك المزيج لمدة 5 دقائق. يُضاف الزبادي وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى خليط التوابل؛ ثم تُخفق المكونات حتى تمتزج. يُضاف الثوم وعصير الليمون، ثم مكعبات الدجاج. يُغطى الدجاج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. تُسخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. تُثبت قطع الدجاج على الأسياخ، وتُقسم بالتساوي وتُضاف بعض شرائح الليمون على الأسياخ بين قطع الدجاج. ثم يمكنكم بعد ذلك التخلص من التتبيلة. يُرش كل سيخ بالملح والفلفل. تُشوى أسياخ الدجاج بالليمون حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنضج جيدًا، مع تقليب الأسياخ من حين لآخر، وذلك لمدة إجمالية تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. بعد ذلك تُنقل الأسياخ إلى طبق.

صوص الزبادي:

1. لتحضير صوص الزبادي، تُخلط جميع المكونات معًا في وعاء صغير، ثم يمكنكم تذوقها وإضافة التوابل حسب الحاجة.

للتقديم:

1. تُقدم أسياخ الدجاج المتبلة باللبن والليمون مع شرائح الليمون الإضافية وصلصة الزبادي. يُزين الطبق بالأعشاب الطازجة وملح البحر حسب الرغبة.