وصفة خبز الفوكاتشا بالأعشاب العطرية

للشيف: كيت ماكميلان

مدة الطهي: 20 دقيقة

مدة التحضير: ساعة و15 دقيقة

الكمية: تكفي 8-10 أشخاص

ملخص الوصفة:

يمكنك تحضير هذا الخبز الإيطالي الكلاسيكي بكل سهولة في المنزل. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الحساء أو استخدامه في تحضير السندويشات أو الاستمتاع به كوجبة خفيفة لتجربة مذاق لا يُقاوم. تعتمد وصفة خبز الفوكاتشا بالأعشاب العطرية على كمية سخية من زيت الزيتون، ما يمنحها نكهتها الغنية والمميزة بلمسة زيتية شهية. كل قضمة منه تستحق التجربة!

المكونات:

• كوب وربع من الماء الدافئ
• ظرف واحد من الخميرة الفورية (ما يعادل 2 وربع ملعقة صغيرة)
• 3 أكواب وثلاثة أرباع من دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملح خشن
• زيت زيتون بكر ممتاز
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج، مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، مفروم ناعم

طريقة التحضير:

1. يُخلط الماء الدافئ مع الخميرة في وعاء صغير.
2. وفي وعاء خلط واسع، يُمزج الدقيق مع الملح الخشن، ثم نُشكّل حفرة في الوسط. بعد التأكد من تفاعل الخميرة (ستُكوّن طبقة من الرغوة والفقاعات على السطح)، نسكبها في حفرة المكونات الجافة ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. نبدأ بالتحريك حتى تتكوّن عجينة متماسكة تبدأ بالابتعاد عن جوانب الوعاء. 
4.  تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بطبقة خفيفة من الدقيق، وتُعجن لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تتماسك وتصبح ملساء بلمعة خفيفة.
5. يُغسل وعاء الخلط بالماء الساخن ويُجفف جيدًا، ثم يُدهن بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وتوضع العجينة بداخله، يُغطّى بمنشفة مطبخ نظيفة وجافة وتُترك العجينة في مكان دافئ معزول عن الهواء حتى يتضاعف حجمها، وذلك خلال نحو ساعة من الزمن.
6. يتم تسخين الفرن مسبقًا على حرارة 400 فهرنهايت. تُدهن قاعدة وجوانب صينية الخبز الكبيرة، ويفضل أن تكون من نوع "ستوب". من ثم نقوم بالضغط بخفة على العجينة، وتُفرد داخل صينية الخبز. تُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
7. تُرش ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون فوق سطح العجينة، ثم تُستخدم أطراف الأصابع لعمل تجويفات صغيرة على السطح. تُوزع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح فوق العجينة ثم تُرش الأعشاب المفرومة وتُضاف ملعقة كبيرة أخيرة من زيت الزيتون.
8. تُدخل الصينية إلى الثلث العلوي من الفرن ويتم خبز الفوكاتشا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُترك ليبرد قليلًا ثم يُقطع ويُقدم.

ملاحظات:

تُعتبر التجاويف في سطح عجينة الفوكاتشا أمراً تقليدياً ولكنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا، فهي تساعد على إخراج الهواء الزائد من العجينة، مما يمنعها من الانتفاخ بسرعة ويضمن الحصول على قوام مثالي.

يمكن تزيين خبز الفوكاتشا بالأعشاب الطازجة أو المجففة

أو حتى إضافة بعض المكونات المميزة مثل إكليل الجبل أو الثوم أو العنب أو الطماطم.

كما هو الحال في عجينة البيتزا، يُظهر خبز الفوكاتشا أفضل نكهاته عندما يُترك ليرتاح. لا يجب إهمال فترة الراحة لمدة 10 دقائق في صينية الخبز.

لا حاجة لاستخدام زيت زيتون باهظ الثمن في وصفة خبز الفوكاتشا بالأعشاب العطرية هذه.