وصفة البطاطس المهروسة بالأعشاب

إعداد: كيت ماكميلان   |   3 دقائق للقراءة

ملخص:

تُعد البطاطس المهروسة من أهم الأطباق على طاولة العطلة، وهذه الوصفة الغنية بالأعشاب تمنح الطبق الكلاسيكي القديم لمسة عصرية ولذيذة. مع الزعتر والثوم الأخضر، فإن هذه البطاطس المهروسة بالثوم والأعشاب ليست طبقًا بمذاق رائع فحسب، بل إنها تضفي لونًا رائعًا على الطاولة. كما أن إضافة الزبدة والكريمة بينما لا تزال البطاطس ساخنة تتيح امتصاص المزيد من النكهة وتمنح الطبق قوامه الكريمي الشهي.

المكونات:

• رطلين من بطاطس يوكون الذهبية
• ½ كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
• 3 أغصان زعتر طازج
• 1 فص ثوم مهروس
• ملح الكوشر وفلفل مطحون طازج
• 3 ملاعق كبيرة ثوم أخضر مقطع

الخطوات:

1. تُقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. توضع في سلة وعاء طهي متعدد الوظائف وتغطى بمقدار 1 بوصة بالماء. تضاف ملعقة صغيرة من الملح ويوضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة. يُترك الخليط ليغلي ثم تخفض الحرارة إلى نار هادئة. تطبخ البطاطس حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.
2. أثناء طهي البطاطس، تخلط الكريمة الثقيلة والزبدة والزعتر والثوم في وعاء صغير وتوضع على الموقد بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. تطهى حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم تطفأ النار ويترك المزيج ليتشرب النكهات.
3. تُصفى البطاطس ويصب الماء من قاع وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، ثم تُعاد البطاطس إلى قاع الوعاء. تطهى البطاطس على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا لامتصاص أي فائض من الماء. باستخدام هراسة بطاطس أو شوكة كبيرة، تُهرس البطاطس حتى تصبح كريمية.
4. تُزال أغصان الثوم والزعتر من الكريمة ويتم التخلص منها، ثم تُسكب الكريمة على البطاطس المهروسة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الثوم الأخضر و½ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل ويُحرك الخليط حتى يمتزج جيدًا. يضاف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يتم نقل المزيج إلى وعاء التقديم. يُزين الطبق بالملعقة الكبيرة المتبقية من الثوم الأخضر ويصبح جاهزًا للتقديم.
5. ملاحظات:
6. تبدأ عملية الطهي دائمًا بوضع البطاطس في الماء البارد، وهذا يمنعها من أن تصبح رخوة ولزجة.
7. لإعادة تسخين البطاطس المهروسة، يمكن سكب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب فوق الطبق وتغطيته، ثم تسخينه في الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت حتى يسخن جيدًا. يضاف المزيد من الحليب والزبدة حسب الحاجة.
8. يمكن استخدام أعشاب مختلفة لإضافة النكهة إلى خليط الكريمة، بما في ذلك إكليل الجبل والمريمية.
9. تُعد بطاطس يوكون الذهبية وبطاطس روسيت أفضل نوعين من البطاطس لتحضير طبق البطاطس المهروسة.