حشوة أوراق العنب في إناءٍ واحد

طريقة التحضير:

• اخلط جميع مكونات الحشو في وعاء وضعها جانبًا.
• ضعي شرائح الطماطم والجزر والبصل المقطع في وعاءك ثم ضعي طبقة علوية من أوراق الكرمة مع التأكد من وضع الطبقات عند الجوانب بالكامل من الأعلى إلى الأسفل حيث نريد إنشاء شرنقة محكمة الغلق للطهي.
• أضيفي الحشو.
• صبّي الماء الممزوج بمعجون الطماطم.
• أغلقي شرنقة أوراق العنب الخاصة بك بالمزيد من أوراق العنب واطهيها على درجة حرارةٍ عالية بدون الغطاء حتى يزول الماء ويمتصه الأرز.
• خفّضي الحرارة وضعي الغطاء. يستغرق الأمر حوالي ٣٥ دقيقة.
• يطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق إضافية أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويطهى مثل الأرز العادي.
• يجب أن يكون قوام الأرز أكثر لزوجة ورطبًا تمامًا مثل أوراق العنب الخاصة بك، وليس مثل الأرز المنفوش العادي.
• يقدم مع صلصة من الزبادي، والنعناع المفروم، والملح وزيت الزيتون على حدى.

سيقان لحم الضأن المطهو ببطء مع الخضراوات

طريقة التحضير:

• اترك سيقان لحم الضأن لتصبح بدرجة حرارة الغرفة، وجففها بورق المطبخ، إزالة الجلد الزائد غير المرغوب فيه أمر اختياري أثناء تقلصه خلال الطهي. قم بتتبيل وتقطيع بعض الجيوب في السيقان وضع الفصوص بداخلها.
• الخطوة التالية اختيارية إذا كنت تريد عن سيقان لحم ضأن أعمق وأكثر طراوة، لقد حذفت هذه الخطوة للحصول على نسخة اسرع وبدون فوضى وكانت رائعة أيضًا) قم بتسخين مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على حرارة عالية، وأضف القليل من الزيت وحرك اللحم على دفعات في طبقة واحدة حتى يتم تحميره بالتساوي في كل الجهات.
• قم بتسخين الفرن حتى ١٩٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة.
• في صينية خبز، أضف الدقيق وجميع التوابل وكوبين من الماء واخلطها.
• أضف خضراواتك واخلطها لتدمج.
• ضع سيقان اللحم المتبلة فوق الخضراوات.
• امزج معجون الطماطم الخاص بك مع الكوب المتبقي من الماء وأضفه إلى الخضراوات.
• قم بتغطية صينية الخبز برقائق الألومنيوم.
• اطبخ ساق لحم الضأن لمدة ساعة ونصف واتركه ينضج ويطهى ببطء. اكشف المقلاة واقلب ساق الضأن. قم بتغطيتها برقائق الألومنيوم مرة أخرى واطبخها لمدة ساعة ونصف أخرى في سائل الطبخ.
• أخرج لحم الضأن من الفرن واتركه مغطّىً لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق. حرك الخضار بلطف في المقلاة.
• يقدم الطبق ساخنا ويزيّن بالبقدونس المفروم.