وصفة قرع الكابوتشا المشوي مع صلصة الميسو والبرتقال

إعداد: الشيف بيل كيم

الملخص:

قدموا طبق قرع الكابوتشا المشوي اللذيذ مع صلصة الميسو والبرتقال على العشاء الخريفي القادم. لا حاجة لإزالة القشرة! إنها قابلة للأكل ومفيدة جدًا. وإذا لم يتوفر لديكم قرع الكابوتشا، يمكنكم استخدام بدائل أخرى مثل قرع أكورن أو القرع العسلي أو اليقطين.

المكونات
القرع المحمص:

• حبتان من قرع كابوتشا بحجم متوسط
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• ملح وفلفل مطحون حديثًا للتتبيل

صلصة البرتقال والميسو:

• كوب واحد من صلصة الشيرو ميسو (المعروف أيضًا باسم الميسو الأبيض)
• ¼ كوب من برش البرتقال الطازج
• كوب واحد من عصير البرتقال الطازج
• كوب واحد من زيت الزيتون
• 6 ملاعق كبيرة من العسل
• ¼ كوب من الزنجبيل المفروم
• ¼ كوب من خل الأرز

للتقديم:

• ½ كوب من بذور اليقطين المحمصة
• ½ كوب من البصل الأخضر المفروم
• 12 فص من البرتقال
• ½ كوب من بذور الرمان
• كوب واحد من البازلاء بالوسابي المقرمشة الجاهزة

الخطوات:

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُوضع ورق البرشمان على صينيتين للخبز.
2. لصنع صلصة الميسو والبرتقال، يُمزج الميسو وقشر البرتقال وعصيره وزيت الزيتون والعسل والزنجبيل وخل الأرز في وعاء خلط متوسط الحجم. يُخلط يدويًا باستخدام الخفاقة حتى يمتزج بالكامل.
3. يُغسل القرع ويُجفف. يُقطع القرع إلى نصفين وتُزال البذور. يُقطع إلى شرائح بسماكة 1.5 بوصة. تغمس شرائح القرع بنصف كمية صلصة الميسو والبرتقال، وتوضع باقي الكمية جانبًا لاستخدامها عند التقديم. تُوضع شرائح القرع المغطاة بالصلصة على صواني الخبز المغطاة بورق البرشمان وتحمّر لمدة 20-25 دقيقة، مع قلبها بعد مضي نصف الوقت. تُخبز حتى تُصبح ذهبية اللون وطرية.
4. للتقديم، توضع حبات الكابوتشا المحمصة على طبق التقديم، وتُرش بقية صلصة الميسو والبرتقال عليها، وتُزين بفصوص البرتقال وبذور الرمان وبذور اليقطين والبازلاء بالوسابي والبصل الأخضر المفروم.