قطع حلوى تشيزكيك باليقطين بخليط مموج

للشيف: كيت ماكميلان

مدة التحضير: 25 دقيقة

ملخص الوصفة:

استمتعوا بموسم اليقطين واستفيدوا منه في كل وصفاتكم! حضّروا قطع حلوى تشيزكيك باليقطين بخليط مموج بطريقة شهية، حيث تمنحكم التموجات الجميلة مظهرًا لا يُقاوم وطعمًا لذيذًا. تأكدوا من استخدام مهروس اليقطين الطبيعي، وتجنبوا الحشوة الجاهزة لفطيرة اليقطين المحلاة بشدة.

المكونات:

مكونات القاعدة:

• 15 قطعة بسكويت جراهام كاملة
• 8 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ومذابة
• ¼ كوب سكر بني
• ⅛ ملعقة صغير ملح

مكونات الحشوة:

• علبة واحدة (14 أونصة) مهروس اليقطين
• 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
• 2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات
• 3 عبوات (8 أونصة لكل عبوة) جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
• ½ كوب قشدة حامضة
• ¾ كوب سكر أبيض
• ¼ كوب سكر بني
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية

طريقة التحضير:

1. سخنوا الفرن مسبقًا على حرارة 350 فهرنهايت. حضّروا صينية خبز بحجم 8×14 بوصة وغطوها بورق الألومنيوم بحيث يتدلى طرفان بحوالي بوصة واحدة. ثم رشوا الورق بخفة ببخاخ زيت الطهي غير اللاصق لتسهيل إزالة الحلوى لاحقًا.
2. لتحضير القاعدة، ضعوا بسكويت الجراهام في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية واطحنوه حتى يصبح ناعمًا جدًا. بعد ذلك، انقلوا البسكويت المطحون إلى سلطانية خلط، وأضيفوا الزبدة المذابة والسكر البني ورشة الملح. امزجوا المكونات أولًا بالملعقة ثم بأيديكم حتى تتجانس تمامًا. وزعوا الخليط في الصينية واضغطوه جيدًا لتكوين طبقة متساوية. ضعوا الصينية في الفرن حتى تكتسب القاعدة لونًا ذهبيًا جميلًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اتركوها لتبرد جانبًا أثناء تحضير الحشوة.
3. ابدؤوا بخلط مهروس اليقطين مع بهارات فطيرة اليقطين والطحين في سلطانية واحدة، ثم اتركوه جانبًا.
4. في سلطانية أخرى كبيرة، أو في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب المسطح، امزجوا الجبن الكريمي مع القشدة الحامضة والسكر الأبيض والسكر البني حتى يتحول الخليط إلى قوام ناعم ومتماسك. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى مع التأكد من دمج كل بيضة جيدًا، ثم أضيفوا الفانيليا وحركوا برفق. بعد ذلك، أخرجوا حوالي كوب ونصف من خليط الجبن وأدمجوه مع خليط اليقطين، لتحصلوا على خليط متجانس وملون بشكل جميل.
5. وزعوا خليط الجبن الكريمي وخليط اليقطين على سطح القاعدة بكميات قليلة بجانب بعضها، ثم استخدموا سكينًا لسحب الخليط برفق لتشكيل تموجات جميلة. بعد ذلك، ضعوا الصينية في الفرن واخبزوا الحلوى لما يقارب الأربعين دقيقة، حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط ناعمًا بعض الشيء عند لمسه. ثم اتركوا الحلوى لتبرد تمامًا على رف تبريد، ثم ضعوها في الثلاجة لتبرد من 6 ساعات إلى 12 ساعة. بعد ذلك، قطعوها إلى مربعات وقدموها للاستمتاع بمذاقها الشهي.

ملاحظات:

يجب أن يكون الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وإلا لن يمتزج بشكل صحيح ويؤثر على قوام الحلوى.

استخدموا الجبن الكريمي والقشدة الحامضة كاملة الدسم في هذه الوصفة للحصول على أفضل نتيجة.

اتركوا القطع لتبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة.

يمكن الاحتفاظ بالقطع في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.