وصفة سلطة الفجل والخس الصغير

مدة التحضير: 10 دقائق

نوع المطبخ: أمريكي جديد

الفئة: طبق جانبي

مصدر الوصفة: كيت ماكميلان

الكمية: 10-12 حصة

الملخص:

الخضار الورقية الصغيرة غضة للغاية ومثالية في فترة الربيع، فهي تجعل من هذه السلطة المرافق المثالي لوجبات الفطور المتأخر في عيد الفصح. يمكنكم اختيار أي نوع خضار ورقية متوفر، بما في ذلك خس بيبي جيم والجرجير والسبانخ الصغيرة والخس الأحمر الصغير. كما قد تجدون في السوق مزيج خضار ورقية للسلطة، وهو مجموعة من الورقيات الصغيرة.

المكونات:

مكونات السلطة:

• 10 أونصات من الخضار الورقية الصغيرة، حوالي 10 أكواب معبأة
• حبة جزر كبيرة
• 3 حبات من الفجل الأحمر
• حبة من فجل البطيخ
• حبة من بصيلات الشمر، مع إبقاء الفروع سليمة

مكونات صلصة الليمون والكراث الأندلسي الحامضة:

• ملعقتان كبيرتان من الكراث الأندلسي المفروم الناعم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ½ فص ثوم صغير مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ¼ ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل
• ⅓ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

الخطوات:

توزع الخضار الورقية الصغيرة على طبق تقديم كبير. باستخدام قشارة الخضراوات، تقطع شرائط من الجزر وتوزع فوق الخضار. باستخدام قطاعة الماندولين، يقطع كل الفجل إلى شرائح رقيقة ويرتب على الطبق.

يقلّم الشمر مع الاحتفاظ ببعض الأوراق، وتقطع البصيلة إلى نصفين بالطول. باستخدام سكين حاد أو قطاعة الماندولين، يقطع الشمر إلى شرائح رقيقة ويضاف إلى السلطة. ثم تنثر بعض الأوراق فوق السلطة.

يتم تحضير التتبيلة عن طريق خلط الكراث وخردل ديجون والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء خلط. ثم تخفق المكونات مع زيت الزيتون حتى تندمج.

عندما يحين وقت التقديم، ترش التتبيلة فوق السلطة حسب الرغبة.

ملاحظات:

يمكن إضافة مكونات أخرى إلى هذه السلطة مثل: البازلاء أو جبن الفيتا أو جبن الماعز أو اللوز أو الجوز.

يمكن تحضير هذه التتبيلة قبل 5 أيام.

ننصح باستخدام طبق للسلطات لعرض جميع الألوان الجميلة.