وصفة بيتزا السجق والفلفل الأحمر والخرشوف للحفلات

إعداد: غابي دالكين   |   تستغرق 3 دقائق للقراءة

ملخص:

على الرغم من أن شواء البيتزا قد لا يكون أول فكرة تخطر على بالكم، إلا أنه قد يصبح أمر سهل للغاية عند استخدام حجر بيتزا آمن يتم وضعه مباشرة على شبكات الشواء. كما أن تقطيع البيتزا إلى مربعات يعتبر طريقة رائعة للمشاركة أثناء الاستمتاع بوقتكم. تحتوي هذه البيتزا المشوية المناسبة للحفلات على كمية كبيرة من السجق الإيطالي اللذيذ والفلفل الأحمر الطازج وقلوب الخرشوف اللذيذة. إذا لم يكن لديكم الوقت الكافي لتحضير العجينة، فإن العجينة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر ستكون مناسبة تمامًا.

المكونات:

عجينة البيتزا:

• 3 أكواب ونصف دقيق متعدد الأغراض
• ربع كوب دقيق القمح الكامل
• عبوة واحدة (2½ ملعقة صغيرة) خميرة فورية سريعة الارتفاع
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• كوب وربع ماء دافئ
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

الإضافات:

• كوب صلصة طماطم
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة قليلة الرطوبة
• نصف رطل من السجق الإيطالي الحلو، مع إزالة الغلاف
• حبة فلفل أحمر صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• علبة (14.5 أونصة) من قلوب الخرشوف، مصفاة جيدًا ومقطعة إلى أرباع
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم

الخطوات:

1. لتحضير العجينة، يُمزج نوعا الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ثم تُخفق المكونات جيدًا. أثناء عمل محضر الطعام، يُضاف الماء وزيت الزيتون بتدفق ثابت. يستمر الخلط لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ويتم تشكيلها على شكل كرة. تُنقل العجينة إلى وعاء مرشوش بزيت الزيتون وتُقلّب عدة مرات لتتغطى بالزيت. يُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وجافة ثم تُترك العجينة حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى نصفين.
2. يتم إعداد شواية الفحم على حرارة متوسطة (حوالي 400 درجة فهرنهايت) ثم يُوضع حجر البيتزا الآمن للشواء مباشرة على الشواية. تُغطى الشواية ويُترك حجر البيتزا حتى يسخن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل استخدامه.
3. يتم فرد جزء من العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى دائرة قطرها 12 بوصة. تُنقل العجينة إلى صينية البيتزا المرشوشة بالدقيق. ثم تُوزع صلصة الطماطم بطبقة متساوية، مع ترك مسافة بمقدار بوصة واحدة من الحواف، ثم يُوضع الجبن في الأعلى.
4. يُوزع السجق ويُفتت بأصابع اليدين، وكذلك الفلفل الأحمر وقلوب الخرشوف. تُدهن حواف البيتزا بزيت الزيتون ثم يتم نقلها إلى الحجر الموجود على الشواية.
5. تُغطى الشواية وتُخبز البيتزا حتى تنضج النقانق وتتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي، وذلك لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
6. ثم تُنقل البيتزا المشوية إلى لوح التقطيع، ويُرش عليها الريحان وتُقطع إلى مربعات للتقديم.

ملاحظات:

تكفي هذه الكمية من العجين لتحضير عدد 2 بيتزا. إن لم ترغبوا باستخدام نصفي العجينة في نفس الوقت، يمكنكم تخزين الجزء المتبقي في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

ننصحكم بالتأكد من أن صينية البيتزا مغطاة بكثافة بالدقيق أو دقيق الذرة حتى تتمكنوا من جعلها تنزلق بسهولة من الصينية إلى الحجر.

من الضروري أن يكون حجر البيتزا ساخنًا جدًا قبل إضافة البيتزا. بهذه الطريقة ستحصلون على عجينة مقرمشة.

يمكن استخدام الفحم أو شواية الغاز لهذه الوصفة.

إذا كنتم تقومون بالطهي في الفرن، يجب وضع حجر البيتزا في الفرن وتسخينه إلى 450 درجة فهرنهايت قبل الخبز. تُخبز البيتزا لمدة 18 دقيقة تقريبًا.