وصفة مربى الطماطم:

من إعداد نوران فوزي  |  تُقرأ في 3 دقائق

المكونات:

• 2 كيلو من طماطم البرقوق الناضجة أو الطماطم الكرزية أو طماطم هيرلوم بالقشرة. (أي نوع من الطماطم الحلوة الناضجة)
• 3/4 كوب من سكر جوز الهند. (يمكن استبداله بالسكر البني)
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.

الطريقة:

1. اغسل الطماطم وأزل البذور. يمكنك إزالة القشرة حسب الرغبة، وإن كنت أفضلها بالقشرة.
2. اخفق الطماطم  قليلًا للحصول على قوام غليظ.
3. في أي وعاء، أضف جميع المكونات واطبخها على نار متوسطة إلى منخفضة واترك الغطاء مكشوفًا.
4. تُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أكثر أو أقل حسب الكمية/طبيعة الوعاء، مع مراعاة كشط الجوانب والقاع من حين لآخر.
5. بمجرد تبخر الماء وزيادة كثافة الطماطم والوصول إلى قوام المربى، أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا.
6. قم بتعقيم وعاء التعليب الزجاجي المغسول جيدًا، وذلك عن طريق تجفيفه من الداخل بالقرب من نار الموقد.
7. تُحفظ في علبة تعليب محكمة الغلق بعد أن تبرد.
8. تبقى صالحة لمدة تصل إلى شهر. (إذا تبقى منها. ;)
9. يمكن تقديمها على خبز العجين المخمر والمحمص باستخدام حماصة أليسي بليسي مع الأفوكادو وبعض البيض المخفوق وريكوتا الريحان المخفوقة أو حسب ذوقك.
10. تُقدم مع الشاي الغني بالقرنفل.

ملاحظات خاصة بالوصفة:

الطماطم البرقوقية والكرزية هي أحلى أنواع الطماطم، لذا فهي النوع المثالي لعمل المربى. ثاني أفضل بديل هو طماطم روما أو أي طماطم حلوة وناضجة تمامًا حسب ذوقك.

وصفة ريكوتا الريحان المخفوقة فائقة السهولة في دقيقة واحدة:

المكونات:

• 100 جرام ريكوتا.
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب. (يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة للحصول على قوام أكثر سمكًا، ولكني أفضل الريكوتا بمفردها.)
• حفنة من الريحان الطازج المقطع إلى مكعبات.

الطريقة:

1. في وعاء، أضف الريكوتا والحليب..
2. اخفقهما يدويًا ليمتزجا، ولكن لا تخفق أكثر من اللازم حتى لا ينفصل الخليط.
3. يُضاف الريحان.
4. يُدهن الخليط على الخبز المحمص.